Your Personal
Wine Counselor
Welkom op mijn website van biologische - biodynamische - natuurwijnen!
Je vindt een wisselende, goed uitgekozen selectie terug die om de drie maanden wijzigt. Ik maakte een opdeling met 'nieuwe toppers' (de nieuwe selectie van wijnen) en 'blijvende winners' (de bestsellers van vorige selectie). Eerst een woordje uitleg over biologische wijnbouw.
Biologische wijn
Een wijnboer die biologisch werkt, behandelt zijn wijngaard, druivenstokken, druiven en wijn zo natuurlijk mogelijk. Zo gebruikt hij geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen (pesticiden, herbiciden, insecticiden) om ziekten of insecten in de wijngaard te bestrijden. In plaats daarvan kiest de biologische wijnboer voor natuurlijke oplossingen, o.a. natuurlijke vijanden zoals lieveheersbeestjes die bladluizen lusten.
Het sulfietgebruik is ook sterk beperkt in vergelijking met de conventionele wijnen. Conventionele wijnen hanteren limieten tot maximaal 150 mg/l bij rode wijn en 200 mg/l bij witte wijn. Bij de biologische wijnen moeten deze waarden minstens 50 mg/l lager liggen. Sommige van onze wijnmakers gaan echter beduidend verder en voegen nauwelijks of helemaal geen sulfiet toe aan de wijn.
Biodynamische wijn
De biodynamische wijnbouw hanteert dezelfde uitgangspunten als de biologische wijnbouw, maar gaat nog een aantal stappen verder. Deze benadering is gebaseerd op de antroposofische theorie van Rudolph Steiner. Een wijn wordt beschouwd als ‘biodynamisch’ wanneer alle werkzaamheden in de wijngaard en in de kelder worden afgestemd op deze kosmische cycli.
Net als in de biologische wijnbouw ligt ook in de biodynamische wijnbouw de focus op de vitaliteit van de bodem. Om de levenskracht van de bodem te optimaliseren gebruiken biodynamische wijnbouwers naast compost ook allerlei biodynamische preparaten.
Natuurwijn
Natuurwijn hanteert als uitgangspunt: wijnen met minimale interventies. Bij natuurwijnen worden er geen producten toegevoegd aan de vinificatie. Enkel een minieme toevoeging van sulfieten (< 30mg/l) net voor de botteling, wordt getolereerd.
Wie
Ik ben Thu Dang Kim. Deze website is ontstaan vanuit mijn interesse en passie voor wijn. Sinds 2016 werd ik sommelier (voor de kenners: WSET niveau 2). Vanuit mijn overtuiging voor biologische producten, kies ik heel bewust enkel voor biologische, biodynamische en natuurwijnen.
Vaak merk ik dat mensen het zelf moeilijk vinden om een wijn te kiezen die ze lekker vinden. Het is mijn doel om mensen bij deze zoektocht – die voor iedereen verschillend is wat betreft o.m. smaak en budget – te helpen bij het vinden van de wijn die het best bij hen past. Ik zet daarom ook heel erg in op het bieden van een excellente service.
Heb je vragen of suggesties? Neem gerust met mij contact op!
